Erfahren Sie, wie Sie dieses Meisterwerk der italienischen Küche zu Hause nachempfinden können
In Don Angies intimem Ambiente im West Village wird die gerollte Lasagne nicht nur wegen ihres Instagram-würdigen Aussehens, sondern auch wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks geschätzt. Tacinelli betont, dass der Geschmack in ihrer Küche oberste Priorität hat und die Bolognese-Sauce täglich frisch zubereitet wird, um eine erstklassige Qualität zu gewährleisten.
Die charakteristische gerollte Form ist nicht nur zur Schau gestellt; sie hat auch einen Zweck. Sie erleichtert nicht nur das Teilen, sondern ermöglicht auch knusprige obere Schichten, schnellere Garzeiten und eine leichtere Textur im Vergleich zu traditionellen Lasagnen. Statt des in italienisch-amerikanischen Versionen üblichen Ricotta-Käses entscheidet sich Don Angie für einen authentischeren Ansatz mit Béchamel und gereiftem Parmigiano-Reggiano, ähnlich der Lasagne aus Bologna. Die Bolognese-Sauce, bestehend aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Kalbfleisch, Milch, Weißwein und reichlich San-Marzano-Tomaten, veredelt das Gericht weiter.
Wenn es schwierig ist, einen Tisch bei Don Angie zu ergattern, keine Sorge; Sie können dieses kulinarische Vergnügen zu Hause mit Tacinellis Expertentipps nachahmen:
Béchamel: Das Geheimnis einer erfolgreichen gerollten Lasagne liegt in der Béchamel, die nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch als Klebstoff dient, der alles zusammenhält.
Sauce: Eine einfache San-Marzano-Tomatensauce sorgt für eine leichte und saure Basis und gewährleistet ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen.
Nudeln: Wählen Sie frische Nudelplatten für eine optimale Textur; Hartnudeln würden diesem Gericht nicht gerecht werden.
Temperatur: Kühlen Sie alle Zutaten gründlich vor dem Zusammenbau ab; kalte Zutaten sind entscheidend für das richtige Rollen und Schneiden.
Rollen: Verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig und vermeiden Sie Überfüllung; Kühlen Sie die gerollte Lasagne vor dem Schneiden, um Zusammenhalt zu gewährleisten.
Ofen: Backen Sie bei 220°C in einer ovalen Auflaufform etwa 12 Minuten lang, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
Um das Erlebnis zu veredeln, garnieren Sie es mit Klecksen Robiola-Käse für einen cremigen Touch ohne Schwere.
Mit diesen Einblicken und Techniken können Sie Ihre eigene Pasta-Revolution starten und den unwiderstehlichen Charme der gerollten Lasagne von Don Angie bequem von zu Hause aus genießen.
