Zarte Sellerie und in der Pfanne angebratene Garnelen tanzen in einer würzigen, aber dennoch beruhigenden Glasur aus Limoncello und Whiskey, orchestriert von Kochbuchautorin Amy Thielen. Dieses Gericht packt einen spritzigen Punch mit frischem Zitronensaft und Limoncello, ausgeglichen durch einen Schuss Whiskey, der beim Köcheln in eine warme Erdfarbigkeit übergeht. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas knuspriges Brot bereithalten, um jeden letzten Tropfen dieser köstlichen Sauce aufzusaugen.
FAQ: Wie entdärme ich Garnelen? Wenn Ihre Garnelen Köpfe haben, beginnen Sie damit, diese zu entfernen. Dann machen Sie mit einem Schälmesser einen flachen Schnitt entlang des gebogenen Rückens von Schwanz bis Kopf, um die Ader freizulegen. Entfernen Sie sie einfach mit der Spitze des Messers.
Hinweis aus der Food & Wine Testküche: Für diejenigen, die sich für eine glutenfreie Mahlzeit entscheiden, erwägen Sie, diese aromatischen Garnelen stattdessen über Reis zu servieren.
Vorbereitung: Während Meeresfrüchte am besten frisch genossen werden, können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Essen einfach sanft bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Vorgeschlagene Begleitung: Paaren Sie dieses lebhafte Gericht mit einem spritzigen kalifornischen Weißwein wie dem Honig Sauvignon Blanc, um seine Aromen zu ergänzen.
Zutaten:
- 450 g geschälte und entdarmte rohe Riesengarnelen mit Schwanz
- 4 Streifen Zitronenschale (3 x 2,5 cm Stücke, von 1 mittelgroßen Zitrone)
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 2 TL (10 ml) Limoncello (Zitronenlikör)
- 1/2 TL fein gehackter frischer Rosmarin
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1/2 TL koscheres Salz, geteilt
- 1 mittelgroßer Bund Sellerie (ca. 680 g)
- 85 g ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 1/2 EL)
- 45 ml Whiskey
- 30 ml frischer Zitronensaft, plus Zitronenscheiben zum Servieren
- Geröstetes Baguette zum Servieren
Anleitung:
Die Garnelen trocken tupfen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Zitronenschalenstreifen, Olivenöl, Limoncello, Rosmarin, 1/4 TL Pfeffer und 1/4 TL Salz hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde marinieren lassen.
Während die Garnelen marinieren, die äußeren Stängel des Selleries entfernen und für eine andere Verwendung beiseite legen. Die inneren Selleriestängel und das Herz fein hacken, um 1 Tasse zu erhalten; zarte gelbe Blätter für die Garnierung beiseite legen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Den gehackten Sellerie, Knoblauch, restlichen 1/2 TL Pfeffer und restlichen 1/4 TL Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 30 Sekunden bis 1 Minute duftend anbraten.
Die marinierten Garnelen zur Pfanne geben, dabei die Marinade aufbewahren. Unter gelegentlichem Wenden die Garnelen garen, bis sie anfangen rosa zu werden, ca. 1 Minute.
Whiskey, Zitronensaft und die zurückbehaltene Marinade aus der Schüssel in die Pfanne gießen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce blubbert und die Garnelen undurchsichtig sind, ca. 1 bis 2 Minuten.
Vom Herd nehmen und mit Sellerieblättern bestreuen. Sofort mit Zitronenscheiben und geröstetem Baguette servieren.
Genießen Sie dieses lebhafte und aromatische Gericht, perfekt für jeden Anlass!
