In dieser Fusion aus klassischem Caesar-Salat und Steak-Tartar bringt F&W-Rezeptentwicklerin Liz Mervosh zarte Würfel rohen Steaks, mit Parmesan überzogene Croutons für Crunch, knusprige Endiviensalatblätter und eine knoblauchlastige cremige Caesar-Dressing zusammen.
Steak Tartare mit Rauch-Austern-Aioli
Kate Williams verwandelt zarte Rindfleischreste in eine geschmackvolle Delikatesse und verwendet dabei verworfene Lauchspitzen, um eine würzige Gremolata zu kreieren. Die Zugabe von geräucherter Auster-Aioli verleiht Tiefe und Frische und lässt sich leicht innerhalb einer Minute im Mixer zubereiten.
Rinderfilet-Tartare mit Anchovis-Cornichon-Vinaigrette
Die Wahl von Rinderfilet der Prime-Qualität garantiert eine luxuriöse Textur in dieser Version des Tartars. Verfeinert mit eingelegten roten Zwiebeln und einer herzhaften Vinaigrette verspricht dieses Gericht eine Symphonie der Aromen.
Forellen-Tartare mit Fenchel-Remoulade und Tobiko
Weiche, buttrige Forelle vermischt sich mit Fenchel, roter Zwiebel, gelber Paprika und Gurke, eingehüllt in eine kühne Dressing mit Limette und Ingwer. Verziert mit goldenem Yuzu-Tobiko und knusprigem gepufftem Reis ist diese Präsentation so beeindruckend wie köstlich.
Thunfisch-Tartare mit Ingweröl, Wasabe und Sesamsamen
Chef Eric Ripert veredelt gewürfelten Sushi-Qualitäts-Thunfisch mit einem Ingwer-öl, ergänzt durch Koriander, Jalapeño, Wasabe, Sesamsamen, Frühlingszwiebel und Zitronensaft und kreiert so ein elegantes und intensiv aromatisches Thunfisch-Tartar.
Lachs-Tartare im Gravlax-Stil mit Dillöl
Anya von Bremzen erfindet den klassischen Lachs-Gravlax neu, indem sie kleine Würfel Fisch schnell mit Salz und Zucker kuriert, über Nacht fertig statt über mehrere Tage. Serviert als Hors d’oeuvre mit Blini oder Crackern, erfreut diese Tartar-Variante den Gaumen.
Thunfisch-Tartare mit Cacciatore-Vinaigrette
Kate Williams präsentiert eine decadente Vorspeise mit fein gehacktem Thunfisch in Sashimi-Qualität, hausgemachten Anchovis-Bröseln und einer würzigen Cacciatore-Vinaigrette.
