Frankreich, bekannt für seine kulinarische Expertise und gastronomischen Genüsse, nimmt einen besonderen Platz in der Welt der Desserts ein. Von zarten Gebäcken bis hin zu reichen, cremigen Kreationen werden französische Desserts für ihre Eleganz und ihren Genuss gefeiert. In diesem Artikel tauchen wir in zwei der feinsten Desserts ein, die Frankreich zu bieten hat, zusammen mit einem köstlichen Menü, um Ihre süßen Gelüste zu stillen.
- Crème Brûlée: Ein Klassisches Französisches Vergnügen
Crème Brûlée, übersetzt als “gebrannte Creme”, ist ein unverzichtbares französisches Dessert, das für seine cremige Textur und die karamellisierte Zuckerkruste geschätzt wird. Diese luxuriöse Leckerei besteht aus einer reichen Creme, die mit Vanille aromatisiert und sanft gebacken wird. Die Magie passiert, wenn eine Schicht Zucker oben karamellisiert wird, und so ein zarter Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und der glatten Creme darunter entsteht.
Rezept für Crème Brûlée:
Zutaten:
1 Liter Schlagsahne
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
6 große Eigelb
120g Kristallzucker, plus extra zum Karamellisieren
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.
Erhitzen Sie in einem Topf die Sahne und die aufgeschnittene Vanilleschote bei mittlerer Hitze, bis sie gerade zu kochen beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen, um die Aromen zu entfalten. Falls Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie diesen nach dem Entfernen der Sahne vom Herd hinzu.
In einer Schüssel die Eigelb und den Zucker zusammen verrühren, bis sie gut vermischt und leicht verdickt sind.
Die warme Sahne langsam in die Eimischung gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um etwaige Klumpen oder Vanilleschotenstücke zu entfernen.
Die Creme gleichmäßig auf Ramekins verteilen und diese in eine Auflaufform setzen. Die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Ramekins füllen.
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Die Ramekins aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden oder bis zur Kühlung im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker auf die Oberfläche der Creme streuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner goldbraun und knusprig karamellisieren.
Den karamellisierten Zucker eine Minute lang aushärten lassen, bevor Sie servieren. Genießen Sie das köstliche Knistern, wenn Sie durch die Karamellkruste brechen und die cremige Köstlichkeit darunter enthüllen.
- Tarte Tatin: Eine Französische Variante des Apfelkuchens
Tarte Tatin ist ein himmlisches Dessert, das im Loiretal in Frankreich seinen Ursprung hat. Dieser kopfüber gebackene Kuchen enthält karamellisierte Äpfel in einem buttrigen, knusprigen Teig. Ob warm mit einem Klecks Crème fraîche oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis serviert, Tarte Tatin beeindruckt immer mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus süßen, säuerlichen Äpfeln und buttrigem Teig.
Rezept für Tarte Tatin:
Zutaten:
Für den Teig:
250g Mehl
125g kalte Butter, gewürfelt
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Ei
2 Esslöffel kaltes Wasser
Für den Belag:
6-8 Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
150g Zucker
100g Butter
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag den Zucker in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote in die Pfanne geben.
Die Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, etwas größer als der Durchmesser der Pfanne.
Den Teig über die Äpfel in der Pfanne legen und die Ränder nach innen falten.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Legen Sie einen Teller über die Pfanne und drehen Sie sie vorsichtig um, um die Tarte zu stürzen.
Die Tarte warm mit Crème fraîche oder Vanilleeis servieren.
Menü: Eine Französische Dessert-Extravaganz
Vorspeise:
Gemischter Beeren-Salat mit Minze und Zitrusdressing
Hauptgericht:
Coq au Vin serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree und Butterbohnen
Dessert:
Crème Brûlée
Tarte Tatin
Getränk:
Französischer Champagner oder Perlwein
Genießen Sie die exquisite Aromen Frankreichs mit diesen beiden göttlichen Desserts, die Ihre Geschmacksknospen beeindrucken und Sie nach mehr ver
